Drukuj Eksport do pliku (MS Word)
Nazwa przedmiotu:
Analityczna kontrola żywności metodami spektrometrii mas
Koordynator przedmiotu:
prof. dr hab. inż. Ryszard Łobiński
Status przedmiotu:
Fakultatywny dowolnego wyboru
Poziom kształcenia:
Studia I stopnia
Program:
Technologia Chemiczna
Grupa przedmiotów:
Analityka Materiałów i Procesów
Kod przedmiotu:
brak
Semestr nominalny:
7 / rok ak. 2010/2011
Liczba punktów ECTS:
3
Liczba godzin pracy studenta związanych z osiągnięciem efektów uczenia się:
Liczba punktów ECTS na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
Język prowadzenia zajęć:
polski
Liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym:
Formy zajęć i ich wymiar w semestrze:
  • Wykład0h
  • Ćwiczenia30h
  • Laboratorium0h
  • Projekt0h
  • Lekcje komputerowe0h
Wymagania wstępne:
Chemia analityczna
Limit liczby studentów:
Cel przedmiotu:
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z różnorakimi aspektami analitycznej kontroli żywności metodami spektrometrii mas.
Treści kształcenia:
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z różnorakimi aspektami analitycznej kontroli żywności metodami spektrometrii mas. Kontrola żywności dotyczy w szczególności zapewnienia zgodności żywności z przyjętymi normami, a jej przedmiotem są m.in. surowce, składniki, substancje pomocnicze i inne substancje dodatkowe, konieczne do przygotowania żywności oraz półprodukty i produkty końcowe jak również materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością. Jednocześnie prowadzone są badania dotyczące biodostępności poszczególnych składników żywności, ich metabolizmu i efektów zdrowotnych. Skutkiem tych badań jest pojawienie się na rynku szeregu produktów wzbogacanych w wybrane składniki (np. selen, wapń, witaminy), których wartość odżywcza wymaga weryfikacji. Nowoczesne metody spektrometrii mas oferują duży potencjał nie tylko w zakresie rutynowych badań wynikających z obowiązujących regulacji prawnych, ale także w pracach badawczych z zakresu toksykologii, dietetyki i biochemii, które są następnie podstawą wprowadzania nowych regulacji prawnych.
Metody oceny:
obrona projektu
Egzamin:
Literatura:
1. P. Szefer, J.O. Nriagu, Mineral Components in Food, CRC Press, 2006. 2. N.K. Aras, O.Y. Ataman, Trace Element Analysis of Food and Diet, Royal Society of Chemistry, 2006. 3. S. Otles, Methods of Analysis of Food Components and Additives, CRC Press, 2005.
Witryna www przedmiotu:
Uwagi:

Efekty uczenia się